ข้าวกล้องอบเผือก - Numthang.org อ่านว่า 'นำทาง'

ข้าวกล้องอบเผือก

เขียนโดย tee

Monday, 17 September 2007

เครื่องปรุง

- ข้าวสารกล้องหอมมะลิสีชมพู 3 ถ้วย
- เผือกหั่นสี่เหลี่ยม 11/2 ถ้วย
- เนื้อหมูหั่นบาง ๆ เป็นเส้น ๆ 1 ถ้วย
- กุนเชียงหั่นเป็นแว่น 1 เส้น
- กุ้งแห้ง 1 ถ้วย
- เห็ดหอมหั่น 3-4 ดอก
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำมันพืชนิดหน่อย

วิธีทำ
เอาเครื่องปรุงทั้งหมดผัดกับข้าวสารในกระทะ คลุกพอทั่ว แล้วเทใส่หม้อหุงข้าวไฟฟ้า เติมน้ำลงไปตามสัดส่วนที่หม้อกำหนด ซึ่งควรจะเท่ากับน้ำที่จะหุงข้าวประมาณ 5 ถ้วย แล้วกดหุง เสิร์ฟกับแกงจืดผักหรือต้มยำเห็ดข้างต้น แค่นี้ก็อร่อยอย่างง่าย ๆ แล้ว

หมายเหตุ
ข้าวกล้องหอมมะลิสีชมพูเป็นข้าวกล้องที่นิ่มน่ากินเหมาะสำหรับคนหัดกินข้าวกล้อง เสียอย่างเดียวราคาของมันแพงกว่าข้าวกล้องหอมมะลิธรรมดา ๆ
ข้าวกล้องนอกจากจะเป็น แหล่งของวิตามินอีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ร่างกายต้องใช้เพื่อชะลอความเสื่อมและป้องกันโรคเรื้อรังแล้ว ยังมีสารเส้นใยสูง ซึ่งจะช่วยในการขับถ่าย ป้องกันท้องผูก ป้องกันไขมันในเลือดสูงและป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่อีกด้วย

หมายเหตุจากเรา
ข้าวกล้องเป็นสุดยอดอาหารอายุวัฒนะ จะเห็นว่าในหนึ่งมื้อเราทานข้าวปริมาณอย่างน้อยก็ครึ่งหนึ่งของที่ทานไปทั้งหมด แล้วกับข้าวกว่าจะได้เส้นใยและสารอาหารเพียงพอต้องกินผักกี่จานต่อหนึ่งมื้อ พอลองมองกลับดูตัวเองว่าในหนึ่งมื้อทานผักกี่จาน อาจจะเห็นว่าหน่วยเป็นคำซะมากกว่า รับรองว่านั่นไม่เพียงพอแน่นอน ฉะนั้นแค่ได้ทานข้าวกล้องทุกมื้อก็เหลือเฟือแล้วสำหรับสารอาหารและเส้นใยแทบไม่ต้องกินผักเลยด้วยซ้ำ

จากประสบการณ์ของตัวเองเคยทานข้าวกล้องสีแดงอยู่พักหนึ่ง ซึ่งสีแดงเป็นสีของพันธุ์ข้าวที่มีสีแดง อย่างที่เคยทานเค้าเรียกข้าวสังหยด ถ้าข้าวแดงถูกขัดสีจนจมูกข้าวแหว่งออกไปก็จะเหลือแต่แป้งเหมือนกับข้าวขาวซึ่งแทบไม่มีประโยชน์ เมื่อได้รับประทานแล้วรู้สึกว่ายังไม่ค่อยขับถ่ายเหมือนกับตอนทานข้าวขาวสักเท่าไร แต่มานึกอีกทีที่เคยทานอาจจะเป็นข้าวแดงที่ขัดเอาจมูกข้าวออกแล้วก็เป็นได้ แล้วเข้าใจผิดไปเองว่าเป็นข้าวกล้องและสีแดงนั้นยิ่งดี แต่พอเปลี่ยนมาทานข้าวกล้องหอมมะลิที่มีสีเหลืองแล้วรู้สึกดีกว่าแยะ คือถ่ายคล่องแทบไม่ต้องเบ่งเลยทุกเช้า ทำให้ทุกวันนี้ไม่อยากกลับไปทานข้าวแดงอีก เมื่อรู้อย่างนี้แล้วอย่ารอให้ป่วยก่อนแล้วค่อยเปลี่ยนแปลง จะมัวรอช้าอยู่ทำไม

ที่มาสูตรอาหาร
บัลวี