ครัวสุขภาพ-บัลวี : น้ำพริกกุ้งแห้ง

ครัวสุขภาพ-บัลวี : น้ำพริกกุ้งแห้ง

เขียนโดย tee

Wednesday, 10 January 2007

เครื่องปรุง

- พริกชี้ฟ้า 6-7 เม็ด
- กุ้งแห้งตัวเล็กติดเปลือก 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 หัว
- หอมแดง 6 หัว
- น้ำปลา มะนาว
วิธีทำ
ล้างกุ้งแห้งให้ความเค็มลดลงเสียบ้าง เผาพริก กระเทียม หอมแดงจนสุก ปอกเปลือกออก โขลกให้เข้ากันกับกุ้งแห้ง บีบมะนาวลงไป หากไม่เค็มค่อยเติมน้ำปลา


หมายเหตุ
คนไทยชอบกินน้ำพริก เพราะจะได้กินผักสดซึ่งเป็นแหล่งของวิตามินซีแกล้ม หากอยากได้เบต้าแคโรทีนด้วยก็ให้เลือกผักใบเขียวจัด ๆ มากินกับน้ำพริก คนไทยสมัยก่อนเด็ดยอดมะกอก ยอดมะยม ยอดกระถิน ผักชีล้อม มากินแกล้มน้ำพริกนั่นแหละถูกหลักของการกินสารต้านอนุมูลอิสระเปี๊ยบเลย

ที่เลือกกุ้งแห้งติดเปลือกมาตำน้ำพริกเพราะมีแคลเซียมสูง รู้หรือเปล่าว่ากุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะพูน ๆ น่ะมีแคลเซียมมากถึงเกือบ 1,000 มิลลิกรัม หากกินกัน 4 คนก็จะได้แคลเซียมเท่ากับนมยูเอชทีคนละ 1 กล่องแล้ว คนไทยน่ะกระดูกไม่ผุหรอกเพราะรู้จักกินแคลเซียมจากอาหารพื้นบ้าน เช่น กินปลาเล็กปลาน้อยที่กินทั้งก้าง กินแมลง กินหัวปลาทูอะไรทำนองนี้

ที่มา
ศูนย์ธรรมชาติบำบัดบัลวี