ก็แบบว่าเป็นทรงเครื่องซ่อนแอบไง มาทำกันเลย
ผสมไส้กันก่อน ไส้ในเกี๊ยวนอกจากหมูสับแล้ว ก็มี ไข่ ผักกวางตุ้งสับ (อันนี้เป็นกวางตุ้งไต้หวัน ป๊าบอกว่าคนขายบอกมา หน้าตาน่ากินดี แต่ชื่อมั่วเปล่าไม่รู้) และงาบด (จริงๆไม่แน่ใจว่าใส่อะไรไปอีกหรือเปล่ามันนานมากแล้วหนะ เอาเป็นว่าอยากใส่อะไรก็ใส่ไปเถิด อิอิ) ประมาณว่าทำเสร็จตักเกี๊ยวกินคำนึงก็ได้ครบทุกอย่างไปเลย (ส่วนผักที่ใส่ในรูปบนหนะแค่ประดับ ขี้เกียจบี้แล้ว ไหนๆก็สับใส่ไว้ข้างในแล้วนิ) แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊ว 3 โน นิดหน่อยพอ
ให้ดูหน้าตากวางตุ้งไต้หวันกันก่อน มันสั้นๆกว่าแบบปกติ แต่ดูอวบกว่า
หน้าตาไส้เกี๊ยว น่ากิ๊น น่ากิน
หมักไส้ไว้สักพัก ทีนี้ก็เอามาห่อ วันนี้ใช้ทั้งแผ่นเกี๊ยวเหลือง และเกี๊ยวหยกเลย ห่อตามแต่ถนัด จะสวยงาม ง่ายๆ หรือวิจิตรแค่ไหนก็อยู่ที่ฝีมือแต่ละคนหละนะคะ ตอนห่อก็เอาน้ำเปล่าไว้ใกล้มือ แตะๆน้ำด้านที่จะเอาเกี๊ยวปิดกัน แผ่นแป้งจะได้ติดกันดีจ้ะ
เสร็จแล้วก็ตั้งหม้อน้ำเปล่าก่อนนะ เอาเกี๊ยวหย่อนลงไปรอบนึงเพื่อล้างแป้งหน่อย ไม่งั้นน้ำซุปจะกลายเป็นน้ำราดหน้า เสร็จแล้วค่อยมาใส่หม้อน้ำซุปที่เดือด พอสุกก็หย่อนกวางตุ้งลงไป (สำหรับป๊ากับแม่) เสร็จแล้วปิดไฟพร้อมกิน นำทางกินแค่ไม่กี่ลูกเอง ที่เห็นห่อไว้เต็มจานใหญ่ๆหนะ ป๊ากะแม่ฟาดเอง (อ่อ ของผู้ใหญ่ เติมกระเทียมเจียวและพริกไทด้วยนะ อร่อยล้ำไปเลย)
RSS Generator by FeedCreator
