ผัดเห็ดนางฟ้าเต้าหู้กรอบ - Numthang.org อ่านว่า 'นำทาง'

ผัดเห็ดนางฟ้าเต้าหู้กรอบ

เขียนโดย toon

Wednesday, 02 April 2008

เมื่อวานเปิดตู้เย็น ป๊าดดด แทบไม่มีอะไรเหลือเลย ทำไรดีล่ะเนี่ย เห็นเต้าหู้ไข่กับหมู เอ่...ไม่พ้นแกงจืดเต้าหู้หมูสับหละมั้ง มีสาหร่ายอยู่ด้วย ใช้แทนผักก็ได้อยู่ แต่ว่า ต้มผักกาดดองก็ยังเหลือเต็มหม้อเลยอะดิ จะมีต้มๆ 2 อย่างเลยรึเนี่ย ไม่อยากเลย อยากได้ผัดซักจาน เอาไงดีหว่า ลองเปิดตู้กับข้าวดู หุหุ เจอแล้ว มีเห็ดนางฟ้าแบบแห้งอยู่ ครีเอทเมนู ณ บัดนาว

เครื่องปรุง

เห็ดนางฟ้า (มีสดก็เอาสด แต่เฮาบ่มีก็เลยเอาแบบตากแห้ง)
เต้าหู้หลอด (จะเต้าหู้ไข่ เต้าหู้ถั่วก็ได้ทั้งนั้นจ้ะ)
หมู
กระเทียม
พริกไทย
แป้งข้าวโพด
ซอสถั่วเหลือง
น้ำปลา
น้ำมันหอย

วิธีทำ

แช่เห็ดนางฟ้าในน้ำไว้ก่อน

สับหมู (แต่วันนี้หามีดสับไม่เจอ เลยปั่นเอา ซึ่งจริงๆไม่ชอบปั่น หมูสับอร่อยกว่า รู้สึกว่า texture เนื้อหมูสับมันนุ่มแบบอร่อยกว่าหมูปั่นเครื่อง) แล้วหมักตามชอบ มื้อนี้หมักด้วยซอสถั่วเหลือง แป้งข้าวโพด และพริกไทย เสียดายไม่มีรากผักชีด้วย

เต้าหู้หลอดหั่นเป็นท่อนๆ คลุกแป้งข้าวโพด แล้วเอาลงทอด เสร็จแล้วพักไว้ กรอบนอกนุ่มใน น่ากินนนนน (แอบตอดไปก่อนละ กินเปล่าๆยังอร่อยเล้ย)

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน กระเทียม ตามด้วยหมูสับ หมูสุกแล้วก็ตามด้วยเห็ด ก่อนเอาเห็ดลงกระทะบีบน้ำออกก่อนด้วยจ้ะ

ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำมันหอยและพริกไทย เอาเต้าหู้ที่พักไว้ลงไปคลุกหน่อยๆ ระวังตะหลิวจิ้มเต้าหู้เละ หรือไม่เอาลงไปคลุกก็ได้ ไว้คลุกในจานก็ได้เหมือนกัน เรียบร้อย อาจจะดูไม่สวยเท่าไหร่ ก็มันไม่มีสีสรรเอาซะเลย แต่ของมันมีให้ทำอย่างนี้ก็กินอย่างนี้แหละ ยังไงก็...อร่อย มาก มาก