อาหารเสริมตำรับนำทาง : Frozen Mashed ApPear

อาหารเสริมตำรับนำทาง : Frozen Mashed ApPear

เขียนโดย toon

Saturday, 16 February 2008

จากตอนแรกที่ร่างเมนูนำทางไว้ว่า วันที่ 2 จะเริ่มให้มันฝรั่ง แต่พอดีเปิดตู้เห็นแอปเปิ้ลกะสาลี่เริ่มจะนิ่ม กินสดไม่กรอบละ เลยเอามาทำให้นำทางก่อนดีกว่า มันฝรั่งเพิ่งซื้อมาเก็บไว้ก่อนละกัน เห็นมะว่าแล้ว ว่าคงไม่ได้ทำตามตารางหรอก แล้วแต่วัตถุดิบจะอำนวยดีกว่า แต่ก็จะให้เป็นตาม step คือ ผัก/ผลไม้ก่อน สีขาวๆ สีเขียวๆ แล้วสีเหลือง ส้ม แดง แล้วค่อยไปไข่และเนื้อสัตว์ เอาหละมาดูเมนูนี้กัน เมนูนี้มีชื่อเล่นว่า แอปแพร์

จากการศึกษาพบว่า (จริงจังขนาดนั้น 55) อาหารที่ทำให้หนูน้อยหม่ำสามารถทำแช่งแข็งไว้ให้ทานหลายมื้อได้ ซึ่งผัก/ผลไม้สดที่เก็บแช่แข็งในรูปแบบเดิมๆของมันเลยนั้น สามารถแช่แข็งเก็บไว้ได้นานถึง 8-12 เดือน! ถ้าอุณหภูมิคงที่ โอว...แม่เจ้า แต่สำหรับผัก/ผลไม้ หรืออาหารเสริมของหนูๆที่เราแปรรูปมันมาแล้ว สามารถเก็บในฟรีซได้ 3-6 เดือน (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของช่องแข็ง และความคงที่ของอุณหภูมิ) แต่เพื่อความชัวร์ อาหารเบบี๋ที่ทำแช่แข็งไว้ เก็บแค่ 1-3 เดือน ก็พอ

อาหารที่ทำเสร็จแล้ว เราจะเก็บใส่ถาดน้ำแข็งปกติก็ได้ ถ้ารู้ว่าช่องนึงปริมาณเท่าไหร่ยิ่งดี เวลาเอาออกมาใช้จะได้หยิบถูกว่ามื้อนึงใช้กี่ก้อน ถ้าให้ดี ถาดน้ำแข็งหรือที่เก็บอาหารเด็กนี้ควรมีฝาปิดด้วย

มีข้อควรระวังนิดหน่อยสำหรับอาหารแช่แข็งของเบบี๋ คือ อย่าใช้นมที่ฟรีซไว้มาทำอาหารเสริมแช่แข็ง เพราะ นมแม่ที่แช่แข็งไปแล้ว เมื่อนำมาละลายกินหรือใช้ ไม่ควรนำกลับไปแช่แข็งอีกครั้ง ถ้าเราเอามาใส่ลงในอาหารของลูกแล้วฟรีซเก็บไว้ไม่ได้ให้กินทันที มันก็จะเป็นการนำนมกลับไปแช่แข็งรอบสอง

แอปแพร์ที่ทำวันนี้ ทำเป็นแช่แข็งด้วยเพราะว่า ไม่สามารถทานหมดในมื้อเดียวได้ และถ้าหั่นผลไม้มาแล้วไม่ทำให้หมดมันก็จะไม่น่ากินละ แล้วจากที่ทำมื้อแรกเมื่อวาน (ขนาดแค่ข้าวบดนมแม่นะ) ก็รู้ซึ้งแก่ใจแล้วว่า ทำกินทีละมื้อมันเหนื่อยมากกก ทำถ้วยจิ๊ดเดียว แต่ล้างเก็บนึ่งอุปกรณ์แทบตาย เสียเวลาไปเยอะมาก และจากการศึกษาแล้ว หมอบอกว่า อาหารเบบี๋ทำแช่แข็งไว้ได้ ถึงมันอาจจะลดคุณค่าบ้าง เพราะต้องผ่านความร้อน 2 รอบ (ตอนทำและตอนนำมาอุ่นให้กิน) แต่ก็ไม่เท่าไหร่หรอก ไม่ได้เสียคุณค่ามากอย่างนมแม่ คุ้มที่จะทำเก็บไว้ เพราะมื้อๆนึงทานนิดเดียว ถ้าเสียเวลาทำนานทุกวันๆ สู้เอาเวลาไปเล่นไปดูแลลูกอย่างอื่นอีกดีกว่า

ตอนป้อน แยกข้าวบดไว้ถ้วยนึง แล้วก็เอาสาลี่มาก้อนนึง (เอาออกมารอไว้ระหว่างทำข้าวก็ละลายพอดีไม่ต้องอุ่นอีกรอบ) เติมน้ำต้มสุกลงในสาลี่หน่อยเพราะมันเป็นเนื้อล้วนๆ ต้องเติมให้เหลวหน่อยสำหรับเบบี๋นำทาง ป้อนข้าวก่อน นำทางก็กินดีเช่นเมื่อวาน แล้วค่อยป้อนสาลี่ ที่แยกป้อนเพราะว่า เค้าจะได้รู้จักรสของอาหารแต่ละชนิด รู้ว่ารสมันต่างกัน

จริงๆแอปแพร์นี้ทำไว้เมื่อวานเย็นหลังจากหายเหนื่อยจากข้าวบดมื้อแรกไปแล้ว วันนี้ก็เลยเอาออกมาให้พร้อมกิน แค่เติมน้ำสุก แล้วแม่ก็ติดใจ วันนี้ก็เลยทำข้าวบดแช่แข็งไว้อีก เพราะมาต้มข้าวทีละจิ๊ดๆไม่คุ้มด้วยประการทั้งปวง ทั้งเวลา ทั้งแก็ส ทั้งต้องเก็บล้าง

อาหารแช่แข็งนี้ พอมันแข็งแล้ว เราก็เอาออกจากพิมพ์ได้ เคาะก้อนอาหารออกมาใส่บรรจุภัณฑ์อื่นปิดฝาแช่ฟรีซไว้ต่อ จะได้เอาถาดน้ำแข็งไว้เผื่อทำอย่างอื่นแช่ต่อ (พอดีมีถาดน้ำแข็งที่มีฝาปิดอยู่อันเดียว)

จบเลคเชอร์สั้นๆละ ทีนี้มาดูวิธีทำแอปแพร์กัน

ปล. ชื่อ แอปแพร์ เพราะทำแอปเปิ้ลกับสาลี่พร้อมกัน แต่ให้นำทางกินสาลี่ก่อน เพราะว่าจืดกว่า แอปเปิ้ลมันหวาน